味噌を作ったのですよ。

「蚊帳」をインターネットで検索して、最終的に
「ネパール帽子」までたどり着いてしまうという事を
最近よくやります。インターネットサーフィンって怖いでございます。

さてさて、引越しに種まき、畑の調整にピーナツ選別と
あれよあれよの生活を楽しんでいるbigです。
皆様、いかがお過ごしでしょうか？

そして、このあれよあれよという間に春が来て、
天気予報では「夏日です♪」なんて声が聞こえてきてしまい、
タンクトップで畑に行ってしまいそうな自分を必死に抑えて、
big家は、少し冬モードです。

なぜ冬モードかというと、

お味噌。

仕込むのが遅くなっちゃったんです（涙）

お味噌は、やはり寒仕込みと言われるほど、
寒い時期が一番いいようです。

なのにっ！！！

サクラサク。
電報も届きそうな暖かい日和になってしまって！！
もう限界なので、急遽、仕込むことにしたんです。

big味噌
●大豆（bigの大豆♪）1キロ
●麹　（十四農園さんの手仕込み）1キロ
●岩塩（自然塩を使います）500グラム
前日に大豆を浸水
所要時間2時間半

どうよ。これだけ準備すれば簡単にできちゃうよ！
オリジナル味噌。手前味噌。糠味噌女房（ん？）。

写真と作り方を載せたので、
あなたもレッツトライでございます！

大豆を茹でる前に、麹と塩を混ぜ合わせておきます。
両手で刷り込むようにしっかりと。
これを「塩切り麹」っていうそうです。

前日から浸水してた大豆くんたちを圧縮鍋で蒸します。
シュッシュしてから10分弱火、その後、火を止めて10分。

マッシャーで蒸しあがった大豆をマッシュマッシュ！
でも、これ、結果的にすりこぎで簡単につぶせました。

大豆マッシュに手を入れて、あちってならないくらいの温度になったら、
塩切り麹を投入！丁寧に丁寧に混ぜ合わせます。
ここ1番大事。めっちゃ話しかけました！

これが味噌種。
しばらくおいて、よーーく冷まします。
ココの時点で美味しそうでしょ。
bigは食べました。しょっぺ！って言いました。

冷めたら、掌でお団子を作ってから、
カメの底に向かってビターーーーン！
それはそれは鬼の形相でビターーン！(笑)
叩きつけるのは、空気を抜くためです。

全部ビターンしたら、グーでグイグイ押して、
空気を抜きながら平らにします。
ラップをして、周りを塩で完全に密封します。

ポリ袋に塩2キロぶんを入れて、重しに使います。
もちろん、重しの後は、普通に使えますよ☆

これで約４キロのお味噌ができます。
半年後には、お味見できるみたいだよ！
楽しみ楽しみーーっ！！

味噌仕込みが終わったので、
bigにも、ようやく春が来ますよ！！
あとは引越し！！！種まき！！！
ファイトファイトです！