米麹づくり

この２日間、お米に振り回されてます。

農家の冬は、醗酵食品作りの冬でもあります。

醤油に味噌など手間ひまかかるものを、
この冬に仕込むのであります。

こちらの畑でも、今年、味噌作りに挑戦します！！
手作りの味噌って、ほんとに美味しいよね。
「手前味噌」とは良く言ったものだ。うんうん。

お味噌をつくるのに、とても大事なのが

「麹（こうじ）」

お米を醗酵させるのです。

そのお米に振り回されているんだけどね、
昨日なんか、寝たのが１時だもんね。

今日も、醗酵経過をチェックする為に、
２２時まで休憩です。

赤ちゃんを見守る母の気持ちよ〜

どうか、元気に育ちますように。

なんて。

どこか変なところはないかしら？

なんて。

ヒナが小さかった頃を思い出しました。

麹作り、知らない人の為にこれ。↓↓↓

うちわを持っているのがbigrovyちゃん。
撮影は師匠です。

うそです。